Rib eye a la parrilla con chimichurri

Preparación

1. Saca la carne del refrigerador 40 minutos antes de cocinarla para que llegue a la parrilla a temperatura ambiente.
2. Para el chimichurri, pica fino el perejil y el ajo. Mézclalos con el orégano, el chile, el vinagre, el aceite y una pizca de sal. Déjalo reposar mientras prendes el fuego.
3. Prepara la parrilla a fuego alto. Seca la carne con papel y sálala con sal de grano justo antes de ponerla.
4. Para un corte de 2.5 a 3 cm, cocina de 4 a 5 minutos por lado para término medio. Si tienes termómetro, sácala a 52 °C.
5. Deja reposar la carne 5 minutos sobre una tabla. Rebánala contra la fibra y sirve con el chimichurri encima.